Oléagineux et noix

Karité : que peut-il devenir ?

Les noix de karité des arbres sauvages des parcs agroforestiers deviennent des amandes et du beurre de karité, utilisés dans l'alimentation et dans des produits cosmétiques et autres.

karité brut
Transformation
Produits à valeur ajoutée
Emballage
Marchés
Clients

La plupart des noix de karité proviennent d'arbres sauvages et leur ramassage est souvent assuré par des femmes ; la qualité se joue donc très tôt : durée d'attente des fruits avant le dépulpage, ébouillantage ou non des noix, qualité du séchage des amandes. Des amandes mal traitées moisissent et deviennent acides, ce qui baisse la qualité du beurre et le prix que les acheteurs acceptent. La valeur se crée par un séchage et un stockage soignés, une extraction propre, et la vente des amandes ou du beurre à des acheteurs qui recherchent une qualité régulière.

Que peut devenir le produit : karité ?

Amandes de karité

Amandes séchées issues des fruits du karité, vendues comme matière première aux transformateurs de beurre et aux acheteurs.

Transformation: Les fruits mûrs sont ramassés et dépulpés rapidement, car un long stockage avant le dépulpage nuit à la qualité. Les noix sont lavées, ébouillantées (précuites), séchées et concassées ; les amandes sont séparées de la coque puis séchées de nouveau avant l'ensachage.
Équipement: Bassines de lavage
Marmite pour l'ébouillantage
Nattes de séchage ou séchoir solaire
Outils de concassage ou concasseur
Sacs
Emballage: Sacs propres, secs et respirants, clairement étiquetés.
Stockage: Stockage au sec, aéré, sur palettes ; les amandes séchées à même le sol et stockées humides risquent davantage de moisir.
Types de clients: Productrices locales de beurre
Groupements de femmes et coopératives
Commerçants et collecteurs
Acheteurs industriels et exportateurs
Distribution: Vendues aux transformatrices voisines, via des commerçants et des collecteurs, ou enlevées en gros par des acheteurs qui recherchent des amandes peu acides.
Modèles d'affaires possibles: Ramassage et vente d'amandes
Collecte d'amandes auprès de nombreuses ramasseuses
Achat groupé et vente en gros par une coopérative

Beurre de karité (extraction traditionnelle à l'eau)

Beurre produit à la main avec des outils simples, très utilisé en cuisine et vendu sur les marchés locaux.

Transformation: Les amandes séchées sont torréfiées puis broyées en pâte. On ajoute de l'eau froide et on malaxe la pâte jusqu'à ce que le beurre brut remonte. La matière grasse est écrémée, lavée, chauffée pour chasser l'eau, puis refroidie pour se solidifier.
Équipement: Poêle de torréfaction
Moulin ou pierre à broyer
Bassine de barattage
Marmite de cuisson
Moules ou récipients
Emballage: Pots ou récipients propres, adaptés à l'alimentation, avec couvercle et étiquetage clair.
Stockage: Stockage au frais, à l'ombre et à couvert, à l'abri de l'eau et des contaminations.
Types de clients: Ménages
Commerçantes des marchés locaux
Fabricants de cosmétiques et de savons
Coopératives et exportateurs
Distribution: Vente directe aux acheteurs locaux, via le groupement ou la coopérative, ou par des commerçants qui regroupent le beurre pour des marchés plus larges.
Modèles d'affaires possibles: Production par un groupement de femmes ou une coopérative
Petite unité de transformation propre
Transformation à façon pour les propriétaires d'amandes

Beurre de karité (pressage mécanique)

Beurre extrait des amandes à la machine, ce qui demande plus d'équipement que la méthode traditionnelle.

Transformation: Les amandes sont concassées en petits morceaux puis pressées avec une presse hydraulique ou à vis, avec moins de barattage et de travail manuel que l'extraction traditionnelle. Le beurre est ensuite filtré et refroidi.
Équipement: Concasseur ou moulin à amandes
Presse
Torréfacteur ou appareil de chauffe
Filtre
Récipients de refroidissement
Emballage: Contenants propres, adaptés à l'alimentation, fermés hermétiquement contre l'humidité et la saleté, avec étiquetage clair.
Stockage: Stockage au frais et propre, à l'abri de la chaleur et de l'humidité ; une faible teneur en eau du beurre est importante pour sa conservation.
Types de clients: Fabricants de produits alimentaires et de confiserie
Fabricants de cosmétiques
Commerçants et exportateurs
Distribution: Fourniture en gros aux fabricants et aux commerçants qui apprécient une qualité régulière, ou via une coopérative.
Modèles d'affaires possibles: Unité de pressage propre
Presse partagée ou coopérative
Pressage à façon

Produits cosmétiques et de soin

Le beurre de karité est utilisé comme ingrédient par les fabricants de cosmétiques, par exemple dans des crèmes hydratantes, des baumes et des produits pour cheveux.

Transformation: Le beurre de karité est fourni comme ingrédient aux fabricants de cosmétiques, qui élaborent leurs propres produits. La formulation n'est pas décrite ici.
Équipement: Contenants propres de qualité alimentaire pour le beurre
Matériel d'hygiène de base
Emballage: Contenants propres, fermés et clairement étiquetés.
Stockage: Stockage frais, propre et sec, à l'abri de la chaleur et du soleil direct.
Types de clients: Fabricants de cosmétiques et petites entreprises de produits de beauté (à titre indicatif)
Ménages (à titre indicatif)
Boutiques locales et commerçantes des marchés (à titre indicatif)
Distribution: Pistes indicatives : par son propre étal ou sa boutique, des revendeurs locaux, ou la fourniture à des entreprises de cosmétiques ou à des partenaires.
Modèles d'affaires possibles: Petite gamme de produits sous marque propre
Fourniture à des entreprises de cosmétiques
Marque détenue par une coopérative

Les clients, les circuits de vente, les modèles d'affaires et beaucoup de conseils pratiques de cette page sont des suggestions, pas des constats. Vous savez mieux ? Proposer une amélioration →

Opportunités d'affaires autour de : karité

Sources et pour aller plus loin

Les informations sur la manipulation, la transformation et le stockage de cette page s'appuient sur les sources ci-dessous. Les listes de clients, de circuits de distribution et de modèles d'affaires sont des suggestions pratiques, pas des conclusions de ces sources. Les liens s'ouvrent dans un nouvel onglet. Certaines sources sont en anglais.

Non-wood forest products: Shea tree — FAO
The Effect of Traditional Primary Processing of the Shea Fruit on the Kernel Butter Yield and Quality — Scientific journal article (via Science Alert), Ghana-based study
Shea butter extraction technologies: current status and future perspective — African Journal of Biochemistry Research (authors at KNUST, Ghana)
Global Shea Alliance (home page) — Global Shea Alliance (industry body)
Ghana's golden resource: How shea is empowering women and preserving savannas — UNDP Climate Promise

Les exemples décrivent des possibilités, pas des résultats garantis. Les prix, la demande et les règles varient selon le pays et la saison — vérifiez localement.