Quiz

Essayez chaque question avant d'ouvrir la réponse. Le quiz sert à votre propre apprentissage : il n'est pas noté et rien n'est enregistré.

1. Question 1

   Quelle est l'idée d'affaires principale derrière la lutte contre les pertes après récolte ?

   1. Le gaspillage n'est qu'un problème environnemental.
   2. Là où des produits sont perdus, de la valeur est détruite, et une partie peut être captée avec un produit que les gens veulent.
   3. Les agriculteurs devraient arrêter de cultiver des produits périssables.
   4. Les pertes après récolte ne peuvent pas être traitées commercialement.
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   Réponse : B. Les pertes sont un problème pour les agriculteurs et les consommateurs, mais aussi un endroit où un produit bien conçu peut capter de la valeur. Le produit doit toutefois répondre à une demande réelle.

2. Question 2

   Laquelle de ces causes est typique des pertes de légumes frais au Ghana, selon la recherche sur la manipulation après récolte ?

   1. Trop de stockage au froid.
   2. Une manipulation brutale, la chaleur et l'humidité du stockage, et peu de refroidissement.
   3. Trop d'acheteurs au moment de la récolte.
   4. Des légumes contenant trop peu d'eau.
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   Réponse : B. Les recherches pointent des cultures très riches en eau qui se gâtent vite, une manipulation brutale, un stockage chaud et humide et un manque de refroidissement.

3. Question 3

   Dans le modèle d'approvisionnement à deux flux, qu'est-ce que le flux A ?

   1. L'agriculture sous contrat avec des accords à terme.
   2. L'achat d'excédents que les agriculteurs ne peuvent pas vendre et qui risquent de pourrir.
   3. L'importation de légumes de l'étranger.
   4. La vente aux supermarchés.
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   Réponse : B. Le flux A est l'interception des excédents. Il remplit la mission. Le flux B, l'approvisionnement coordonné, donne de la sécurité à l'entreprise.

4. Question 4

   Pourquoi le flux d'approvisionnement sous contrat ou coordonné est-il aussi nécessaire ?

   1. Parce que les excédents seuls sont irréguliers et ne peuvent pas garantir un approvisionnement régulier à un détaillant.
   2. Parce que les légumes excédentaires sont toujours de mauvaise qualité.
   3. Parce que la loi l'exige.
   4. Parce que c'est moins cher que les excédents.
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   Réponse : A. Une entreprise ne peut pas croître avec des intrants irréguliers. L'approvisionnement coordonné donne une quantité, une qualité et un calendrier prévisibles.

5. Question 5

   Dans le modèle de plateforme, qu'est-ce qui est constant et qu'est-ce qui est variable ?

   1. Le légume est constant et le liant est variable.
   2. Le nom de la marque est constant et le prix est variable.
   3. Le système de liant au psyllium est constant et le légume de base est variable.
   4. Tout est constant.
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   Réponse : C. Le système de liant reste le même d'une variante à l'autre, tandis que le légume de base change. C'est ce qui en fait une plateforme.

6. Question 6

   Pourquoi les légumes-feuilles sont-ils de mauvais choix comme base ?

   1. Ils sont surtout faits d'eau, donc le rendement est faible et les coûts montent, et ils figurent déjà dans la sauce.
   2. Ils sont toxiques.
   3. Ils ne peuvent pas être séchés.
   4. Ils sont toujours trop chers à l'achat.
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   Réponse : A. Il faut une très grande quantité de feuilles fraîches par kilo de poudre, et les légumes-feuilles figurent déjà dans la sauce qui accompagne la pâte. Ils conviennent mieux comme petits additifs.

7. Question 7

   Vous passez du chou au chou-fleur comme base. Que devez-vous faire ?

   1. Rien ; le dosage du liant est le même.
   2. Retester le dosage du liant, car la nouvelle base peut absorber l'eau différemment.
   3. Changer le nom de la marque.
   4. Doubler le psyllium.
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   Réponse : B. Les poudres de légumes différentes se comportent différemment. Un mélange au chou testé prouve la méthode, pas le légume suivant.

8. Question 8

   Quelle est la façon la plus sûre de décrire le produit sur l'emballage et dans le marketing ?

   1. Comme un traitement d'une affection.
   2. Comme une façon moins riche en glucides de savourer un aliment traditionnel, avec chaque allégation étayée par des preuves.
   3. Avec n'importe quelle allégation qui fait vendre.
   4. Sans liste d'ingrédients.
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   Réponse : B. Ne revendiquez ni traitement ni prévention. Les allégations, comme « pauvre en glucides », doivent être étayées par des documents tels qu'un certificat d'analyse de laboratoire.

9. Question 9

   De combien de certificats d'analyse et d'étiquettes distincts avez-vous besoin pour une marque-mère avec plusieurs variantes ?

   1. Un pour toute la marque.
   2. Un par variante, chacun avec une étiquette correspondant à sa propre recette.
   3. Aucun pour les variantes d'une même marque.
   4. Une seule étiquette, qui peut lister tous les ingrédients possibles.
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   Réponse : B. La FDA Ghana demande un certificat d'analyse pour chaque produit et chaque variante, et chaque variante a besoin d'une étiquette correspondant à sa recette.

10. Question 10

    Quelle étape précède la vente légale d'un aliment préemballé au Ghana ?

    1. Ouvrir un compte sur les réseaux sociaux.
    2. Enregistrer le produit auprès de la Food and Drugs Authority.
    3. Remporter une subvention.
    4. Imprimer un code-barres.
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    Réponse : B. La loi ghanéenne sur la santé publique exige que les aliments soient enregistrés auprès de la FDA avant d'être fabriqués pour la vente ou vendus. Confirmez toujours les démarches actuelles auprès de la FDA.

11. Question 11

    Un programme de financement que vous avez trouvé soutient les chaînes de valeur du riz et de la noix de cajou. Que devez-vous en conclure pour votre farine de légumes ?

    1. Vous êtes automatiquement éligible.
    2. Elle pourrait ne pas être éligible. Lisez les règles d'éligibilité du programme et vérifiez si un appel est ouvert.
    3. Le programme paiera votre équipement.
    4. Vous devriez candidater avec une autre description du produit.
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    Réponse : B. Les programmes sont propres à un secteur et les appels s'ouvrent et se ferment. Candidatez honnêtement et seulement là où votre entreprise correspond.

12. Question 12

    Que signifie « rendement en poudre » ?

    1. Le prix que vous recevez par sac.
    2. Le poids de poudre séchée et moulue obtenu à partir de chaque kilo de légume frais.
    3. Le nombre de clients que vous atteignez.
    4. La quantité de psyllium que vous pouvez acheter.
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    Réponse : B. Le rendement détermine la quantité de matière première nécessaire pour chaque kilo de produit fini, il pèse donc fortement sur la rentabilité unitaire.

13. Question 13

    Pourquoi noter la date et le magasin quand vous relevez le prix d'un concurrent ?

    1. Les prix changent, donc un prix sans date ni lieu peut vous induire en erreur.
    2. C'est exigé par la loi.
    3. Pour copier l'étiquette du concurrent.
    4. Pour éviter de payer des impôts.
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    Réponse : A. Les prix changent avec le temps et d'un endroit à l'autre. Un relevé daté garde votre comparaison honnête.

14. Question 14

    Expliquez avec vos propres mots pourquoi « un mélange au chou testé » ne prouve pas que le légume suivant fonctionnera.

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    Réponse type: Chaque poudre de légume a sa propre teneur en fibres, sa propre taille de particules et sa propre humidité résiduelle, si bien que le psyllium absorbe l'eau différemment dans chacune. L'essai au chou montre que la méthode peut fonctionner, pas que le même dosage de liant fonctionnera pour le chou-fleur ou la courgette. Chaque nouvelle base est un nouveau projet de formulation, avec ses propres essais, sa propre étiquette et son propre certificat.

15. Question 15

    Rédigez une courte réponse à un financeur qui demande : que devient votre entreprise quand votre légume de base est hors saison ?

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    Réponse type: La plateforme nous permet de passer à un autre légume de base qualifié, comme le chou-fleur ou la courgette, tandis que le système de liant, la marque et la présence en rayon restent les mêmes. Chaque nouvelle base doit d'abord être testée et enregistrée : nous planifions donc à l'avance l'ordre des variantes et gardons une seconde source d'approvisionnement en préparation. Nous recourons aussi à l'approvisionnement coordonné avec les agriculteurs, pour ne pas dépendre uniquement des excédents.

16. Question 16

    Vous êtes sur le point d'imprimer votre emballage. Citez cinq choses à vérifier d'abord.

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    Réponse type: Une bonne réponse comprend : le nom du produit ; le poids net ; la liste complète des ingrédients de cette variante précise ; la date de fabrication et la date de durabilité minimale ; un numéro de lot ; le pays d'origine ; le nom du fabricant et son adresse complète, y compris l'emplacement des locaux ; le mode d'emploi et les conditions de conservation ; et la vérification que toute allégation, comme « pauvre en glucides », est étayée par un certificat d'analyse. Vérifiez aussi les règles en vigueur auprès de la FDA Ghana avant l'impression.

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