Niveau 7 · Partie 1
Ce que comprend la logistique
Transport, manutention, horaires et information : le trajet entre le producteur et l'acheteur.
La logistique, ce n'est pas seulement un camion. Elle comprend l'enlèvement du produit, son emballage et son chargement, son transport, son déchargement, et l'information de l'acheteur sur son heure d'arrivée. Chaque étape peut ajouter un coût ou causer une perte.
Enlèvement ──▶ Emballage et chargement ──▶ Transport ──▶ Déchargement
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Paiement ◀── Contrôle par l'acheteur ◀── Livraison ◀── Attente| Moyen de transport | Convient souvent à | Points d'attention |
|---|---|---|
| Portage, charges sur la tête, charrettes à bras | Courtes distances, petites charges, marchés locaux | Charge limitée, fatigant, le produit peut être écrasé |
| Vélos et motos | Charges petites à moyennes sur des routes étroites ou difficiles | Place limitée, météo, manipulations brutales |
| Tricycles et petites camionnettes | Charges moyennes entre villages et villes | Coût par trajet, état de la route, surcharge |
| Camions | Grosses charges, longues distances | Il faut assez de produit pour les remplir, coût par trajet plus élevé, temps de chargement |
| Bateaux et pirogues | Lieux desservis par des fleuves et des lacs | Météo, chargement et déchargement, protection contre l'eau |
| Transport partagé ou à horaires fixes | Petits producteurs qui ne peuvent pas remplir un véhicule | Horaires imposés, peu de contrôle, risque de dégâts |
Adapter le moyen au produit
Les produits frais, fragiles ou sensibles à la chaleur demandent un transport rapide, doux et à l'ombre. Les produits secs et emballés peuvent souvent aller plus loin et attendre plus longtemps. Il n'existe pas de meilleur moyen unique : cela dépend du produit, de la route, de la distance et de ce que l'acheteur est prêt à payer.
Exercice 7.1 · Dessiner votre trajet
- Choisissez un produit et un acheteur régulier.
- Dessinez le trajet étape par étape, de l'enlèvement au paiement, et notez le moyen de transport utilisé à chaque étape.
- Marquez les endroits où le produit attend, ceux où il est manipulé brutalement et ceux où il peut être retardé.
- Marquez d'une étoile le point où vous perdez le plus souvent du temps, du produit ou de l'argent.
Pour aller plus loin sur cette partie :
- Small-Scale Postharvest Handling Practices: A Manual for Horticultural Crops (4th edition) — L. Kitinoja and A. A. Kader, University of California, Davis (hosted by FAO)
- Developing Sustainable Food Value Chains: Guiding Principles — Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), 2014