Niveau 5 · Partie 1
Ce que fait l'emballage
Il protège, contient, informe et aide à vendre. Chaque fonction a un coût.
L'emballage est plus qu'un sac ou une bouteille. Il remplit plusieurs fonctions à la fois, et le choisir revient à les équilibrer avec le coût.
- Protéger : de l'humidité, de l'air, de la lumière, de la saleté, des nuisibles et des manipulations brutales.
- Contenir et transporter : réunir la bonne quantité pour pouvoir la stocker, la déplacer et la vendre.
- Informer : montrer ce que c'est, qui l'a fabriqué, comment l'utiliser et le conserver.
- Vendre : permettre à un acheteur de le remarquer, de lui faire confiance et de le choisir facilement.
| Matériau | Souvent bon pour | À surveiller |
|---|---|---|
| Bocaux et bouteilles en verre | Protéger de l'humidité et de l'air, réutilisables, aspect propre | Lourds, peuvent casser, il faut un bon couvercle |
| Sacs et films plastiques | Légers, bon marché, faciles à sceller | La protection varie selon le type ; les sacs minces se déchirent et laissent passer l'air ou l'humidité |
| Récipients plastiques rigides | Solides, faciles à empiler et à réutiliser | Doivent convenir aux aliments ; peuvent absorber les odeurs |
| Papier et carton | Bonne couche extérieure, facile à imprimer | Peu résistants à l'humidité sauf traitement ; les nuisibles peuvent entrer |
| Boîtes de conserve métalliques | Forte protection pour une longue conservation | Nécessitent un équipement de sertissage ; coût |
| Sacs de jute et sacs tissés | Produits en vrac, respirants | Protègent mal de l'humidité et des nuisibles |
Ce sont des points généraux
L'efficacité d'un matériau dépend du type exact, de l'épaisseur et de la qualité du scellage. Demandez aux fournisseurs quels produits conviennent aux aliments, et testez l'emballage avec votre propre produit.
Exercice 5.1 · Ce dont mon produit a besoin
- Écrivez votre produit et la façon dont il est vendu (au poids, à la pièce, en vrac).
- Listez ce qui pourrait lui nuire avant que l'acheteur n'ouvre l'emballage : humidité, air, lumière, écrasement, nuisibles, odeurs.
- Marquez les une ou deux qui comptent le plus.
Pour aller plus loin sur cette partie :
- Guidelines for small-scale fruit and vegetable processors (FAO Agricultural Services Bulletin 127) — Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Peter Fellows, 1997