Quiz

Niveau 4 · La transformation

Essayez chaque question avant d'ouvrir la réponse. Le quiz sert à votre propre apprentissage : il n'est pas noté et rien n'est enregistré.

1. Question 1

   Pourquoi écrire votre procédé étape par étape ?

   1. Pour impressionner les acheteurs
   2. Parce que cela montre où la qualité, la sécurité et le temps sont en jeu, et ce qu'il faut améliorer
   3. Seulement parce que la loi l'exige
   4. Pour le copier à un voisin
   Afficher la réponse

   Réponse : B. Décrire le procédé le rend visible, ce qui permet de l'améliorer et de le reproduire.

2. Question 2

   Laquelle de ces règles fait partie des cinq clés pour des aliments plus sûrs ?

   1. Utiliser les ingrédients les moins chers
   2. Séparer les aliments crus et les aliments finis
   3. Travailler dans la précipitation
   4. Garder le procédé secret
   Afficher la réponse

   Réponse : B. Séparer le cru du fini évite la contamination, l'une des cinq clés.

3. Question 3

   Un ouvrier a une maladie de l'estomac. Que faire ?

   1. Le laisser travailler en se lavant les mains
   2. Le tenir éloigné de la manipulation des aliments jusqu'à sa guérison
   3. Lui demander de travailler plus vite
   4. Rien, cela n'a pas d'importance
   Afficher la réponse

   Réponse : B. Les personnes malades ne doivent pas manipuler les aliments, car elles peuvent transmettre la maladie aux clients.

4. Question 4

   Pourquoi tenir un code de lot et un registre de lot ?

   1. Pour remplir du papier
   2. Pour pouvoir remonter d'un problème à son lot et en corriger la cause
   3. Seulement pour les grandes usines
   4. Parce que les clients les lisent
   Afficher la réponse

   Réponse : B. Les registres permettent de découvrir ce qui a mal tourné et qui d'autre peut être touché.

5. Question 5

   Quel est le meilleur moment pour acheter une machine ?

   1. Avant de chercher des acheteurs
   2. Après qu'un petit lot fait à la main a prouvé la demande et que vous savez quelle étape vous limite
   3. Quand un vendeur passe
   4. Dès que vous avez de l'argent
   Afficher la réponse

   Réponse : B. Un équipement doit résoudre un problème prouvé, pas un problème imaginé.

6. Question 6

   Où vérifier les règles de vente d'un aliment transformé ?

   1. Demander à un ami qui vend quelque chose de semblable
   2. Demander à l'autorité alimentaire ou à un conseiller officiel de votre pays
   3. Supposer qu'il n'y a pas de règles
   4. Chercher une vidéo
   Afficher la réponse

   Réponse : B. Les règles diffèrent selon le pays et le produit et changent avec le temps : demandez à la source officielle.

7. Question 7

   Écrivez les quatre premières étapes d'un schéma de procédé pour un produit que vous connaissez, et une chose qui pourrait mal tourner à chaque étape.

   Afficher la réponse

   Réponse type: Une bonne réponse liste de vraies étapes dans l'ordre (par exemple réception, tri, lavage, découpe) et un risque crédible à chacune, comme une matière première contaminée, un produit abîmé, une eau sale ou une taille irrégulière. Les détails dépendent du produit.

8. Question 8

   Expliquez avec vos propres mots pourquoi un petit lot fait à la main est une meilleure première étape que l'achat d'une machine.

   Afficher la réponse

   Réponse type: Un petit lot coûte peu, montre si les acheteurs veulent le produit, vous apprend les vraies étapes et les vrais problèmes, et vous dit quelle étape a besoin d'un équipement. Une machine achetée trop tôt peut ne pas correspondre à ce que vous apprenez.

← Retour à ce niveau