Cahier d'exercices
Niveau 4 · La transformation
Faites ces exercices avec votre propre produit, votre marché et vos chiffres. Revoyez vos réponses avec un mentor, un groupe d'agriculteurs ou un conseiller en entreprise. Imprimez cette page pour la remplir à la main.
Exercices de ce niveau
- 4.1 · Dessinez votre schéma de procédé
- 4.2 · Une visite d'hygiène
- 4.3 · Rédigez votre méthode et votre registre de lot
- 4.4 · Ma décision d'équipement
Partie 1 · De la matière première au produit
Exercice 4.1 · Dessinez votre schéma de procédé
- Choisissez votre produit et écrivez son nom en haut d'une page.
- Écrivez chaque étape, de la réception de la matière première au stockage du produit fini.
- À côté de chaque étape, écrivez qui la réalise, quel outil ou équipement est utilisé et ce qui pourrait mal tourner.
- Marquez d'une étoile l'étape la plus importante pour la sécurité et celle la plus importante pour la qualité.
Partie 2 · Une hygiène par laquelle commencer
Exercice 4.2 · Une visite d'hygiène
- Parcourez votre lieu de travail comme si vous étiez un inspecteur.
- Écrivez ce qui est propre et ce qui ne l'est pas : mains, eau, surfaces, outils, stockage, déchets, nuisibles.
- Choisissez les trois changements qui feraient la plus grande différence et écrivez qui les fera et pour quand.
Partie 3 · Pareil à chaque fois
Exercice 4.3 · Rédigez votre méthode et votre registre de lot
- Écrivez votre méthode en étapes que quelqu'un d'autre pourrait suivre.
- Créez votre propre feuille de registre de lot d'après le tableau ci-dessus.
- Fabriquez un lot en suivant exactement la méthode et remplissez le registre. Notez ce qui a été difficile à suivre.
Partie 4 · Choisir équipements et échelle
Exercice 4.4 · Ma décision d'équipement
- Sur votre schéma de procédé, marquez l'étape qui limite le plus votre production ou votre qualité.
- Écrivez trois façons d'améliorer cette étape sans acheter de machine.
- Si vous pensez encore avoir besoin d'un équipement, répondez à chaque question du tableau pour lui.
- Écrivez quelle preuve de demande il vous faut avant d'acheter.