Quiz

Niveau 6 · Le stockage

Essayez chaque question avant d'ouvrir la réponse. Le quiz sert à votre propre apprentissage : il n'est pas noté et rien n'est enregistré.

1. Question 1

   Quel est l'ennemi principal des produits secs stockés comme les grains et les fruits secs ?

   1. La lumière du jour seule
   2. L'humidité
   3. Le froid
   4. Le silence
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   Réponse : B. L'humidité permet les moisissures et les nuisibles et peut rendre un produit dangereux : un produit sec doit être parfaitement sec et le rester.

2. Question 2

   Pourquoi garder les sacs stockés loin du sol et des murs ?

   1. Seulement pour faire propre
   2. Pour tenir l'humidité et les nuisibles à distance et permettre à l'air de circuler et l'inspection
   3. Parce que la loi l'exige partout
   4. Pour gagner de la place
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   Réponse : B. Les sols et les murs peuvent transmettre l'humidité au produit et offrir un passage aux nuisibles. L'espace autour du stock permet d'inspecter et de nettoyer.

3. Question 3

   Vous trouvez des insectes dans votre produit stocké. Quelle est la meilleure première étape ?

   1. Pulvériser n'importe quel pesticide que vous avez
   2. Séparer et inspecter le stock, nettoyer le magasin et demander à un conseiller officiel quel traitement est permis
   3. Ignorer jusqu'à ce que cela empire
   4. Le vendre vite sans le dire à personne
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   Réponse : B. Traiter un aliment avec le mauvais produit peut être dangereux. Découvrez ce qui est permis et corrigez la cause : saleté, humidité, trous.

4. Question 4

   Que veut dire « premier entré, premier sorti » ?

   1. Le stock le plus récent est vendu en premier
   2. Le stock le plus ancien est utilisé ou vendu en premier
   3. Le stock est jeté après une semaine
   4. Seuls les produits frais sont stockés
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   Réponse : B. Utiliser d'abord le stock le plus ancien évite qu'un produit soit gardé trop longtemps.

5. Question 5

   Quel est le meilleur moyen de réduire les pertes de produits frais avec un petit budget ?

   1. Acheter tout de suite une grande chambre froide
   2. Manipuler avec douceur, garder à l'ombre, aérer et retirer les éléments abîmés
   3. Empiler les contenants le plus haut possible
   4. Tout laver à l'avance
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   Réponse : B. Une manipulation douce, l'ombre et une bonne aération coûtent peu et évitent beaucoup de pertes. Les chambres froides viennent plus tard.

6. Question 6

   Pourquoi tenir les aliments loin du carburant et des produits chimiques en stockage ?

   1. L'odeur et les produits chimiques peuvent contaminer les aliments
   2. Pour gagner de la place
   3. Pour aucune raison
   4. Parce que les produits chimiques coûtent cher
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   Réponse : A. Les produits chimiques et le carburant peuvent contaminer les aliments par l'odeur, les déversements ou les vapeurs et les rendre dangereux.

7. Question 7

   Choisissez un produit que vous connaissez et décrivez où et comment vous le stockeriez, deux risques, et une chose que vous feriez pour chacun.

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   Réponse type: Une bonne réponse nomme un produit et un magasin réaliste, comme une pièce sèche avec des étagères pour la farine, et deux risques comme l'humidité et les nuisibles, chacun avec une réponse pratique comme réparer le toit, garder le stock hors du sol et inspecter régulièrement. Les détails dépendent du produit et du lieu.

8. Question 8

   Expliquez avec vos propres mots pourquoi il ne faut pas stocker un produit humide « pour finir de sécher plus tard ».

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   Réponse type: Un produit humide peut moisir et attirer les nuisibles peu après le stockage, et la détérioration peut gagner tout le stock. Le produit doit être bien sec avant d'être stocké, car il est difficile de réparer une fois que cela a commencé.

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