Niveau 6
Le stockage
Garder les produits en bon état en attendant le bon acheteur
Le stockage vous donne du temps : le temps d'attendre un meilleur prix, d'approvisionner les acheteurs toute l'année et de déplacer les marchandises quand le transport est prêt. Mais les produits stockés peuvent aussi se gâter. Ce niveau vous montre ce qui cause les pertes en stockage et comment les éviter avec des habitudes simples et peu coûteuses.
Les agriculteurs, les commerçants, les transformateurs et les groupes qui conservent des récoltes ou des produits entre la récolte et la vente, et toute personne qui envisage un service de stockage comme activité.
Comment ce niveau est rédigé
Les leçons sont des suggestions pédagogiques pratiques rédigées par AfricAgric. La liste de lectures est une aide pour aller plus loin, pas la source de chaque phrase. Les exemples chiffrés sont inventés et le disent. Servez-vous du niveau pour réfléchir, puis vérifiez les faits et les règles pour votre propre lieu.
Ce que vous allez apprendre
- Nommer les principales causes de perte en stockage : humidité, chaleur, nuisibles, manipulations brutales et saleté.
- Expliquer pourquoi le séchage compte et comment protéger les produits secs de l'humidité.
- Mettre en place une routine simple pour tenir les nuisibles à distance et inspecter le stock.
- Manipuler doucement les produits frais et savoir quand le refroidissement ou un stockage spécial vaut la peine d'être envisagé.
- Tenir un suivi de stock simple et utiliser d'abord le stock le plus ancien.
Où se situe ce niveau
Le niveau 5 vous a aidé à emballer votre produit. Ce niveau explique comment le garder en bon état jusqu'à sa vente. Le stockage est aussi une activité en soi : certaines personnes gagnent leur vie en offrant à d'autres un stockage propre, sec ou frais. Le niveau 7 traite de la logistique.
Parties de ce niveau
- Partie 1Pourquoi le stockage compte, et pourquoi les produits se gâtentLe stockage fait gagner du temps. L'humidité, la chaleur, les nuisibles et les manipulations brutales le font perdre.
- Partie 2Humidité et séchageLes produits secs doivent être secs avant le stockage et le rester ensuite.
- Partie 3Nuisibles et propretéUn magasin propre, étanche et inspecté tient à distance rats, insectes et oiseaux.
- Partie 4Produits frais et suivi de stockManipulation douce, stockage frais et à l'ombre, et un moyen simple de suivre le stock.
- Cahier d'exercicesTous les exercices de ce niveau au même endroit, avec de la place pour réfléchir et une mise en page imprimable.
- QuizVérifiez ce que vous avez appris. Les réponses et de courtes explications restent cachées jusqu'à ce que vous choisissiez de les afficher.
Pas un conseil
Ce niveau est éducatif. Il ne constitue pas un conseil juridique, financier, réglementaire, nutritionnel ou médical. Les règles, les frais et les programmes changent : vérifiez chaque exigence auprès de l'autorité indiquée avant d'agir.
Pour aller plus loin
- Small-Scale Postharvest Handling Practices: A Manual for Horticultural Crops (4th edition) — L. Kitinoja and A. A. Kader, University of California, Davis (hosted by FAO)
- Value from village processing (Diversification booklet 4) — Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Peter Fellows