Niveau 3 · Partie 1
Que peut devenir ce produit ?
Un produit brut peut en devenir plusieurs, chacun avec un acheteur différent.
La valeur ajoutée consiste à faire quelque chose à un produit pour qu'un acheteur le trouve plus utile et paie plus que pour la forme brute. Cela ne veut pas toujours dire une usine. Cela peut être aussi simple que nettoyer, trier, sécher, emballer ou livrer au bon moment.
Différentes formes de valeur ajoutée
- La forme : transformer le produit, par exemple moudre, sécher, cuire, presser.
- Le lieu : livrer le produit là où sont les acheteurs.
- Le temps : le stocker pour le vendre quand l'offre est rare.
- La qualité : trier et classer pour que les acheteurs sachent ce qu'ils reçoivent.
- La commodité et la marque : emballage, portions, étiquettes, un nom en lequel les acheteurs ont confiance.
| Produit brut | Pourrait devenir | À vérifier d'abord |
|---|---|---|
| Maïs | Farine, semoule, aliment pour animaux | Sécheresse, hygiène, règles alimentaires locales |
| Tomates | Tomates séchées, concentré, sauce | Méthode de transformation sûre, emballage, durée de conservation |
| Manioc | Farine, cossettes séchées, autres aliments traditionnels | Transformation sûre, préférences locales, étiquetage |
| Mangue | Fruit séché, jus, purée | Saisonnalité, équipement, règles de sécurité alimentaire |
| Lait | Yaourt, fromage | Chaîne du froid, hygiène, autorisations |
Ce ne sont que des idées. Celles qui marchent pour vous dépendent de votre lieu, de vos compétences, de vos acheteurs et des règles applicables. Vérifiez toujours les règles de sécurité alimentaire et d'enregistrement auprès de l'autorité de votre pays.
Exercice 3.1 · L'échelle des produits
- Choisissez un produit brut. Écrivez-le en bas d'une page.
- Au-dessus, écrivez quatre choses qu'il pourrait devenir, de la plus simple (par exemple nettoyé et trié) à la plus complexe.
- À côté de chacune, écrivez qui pourrait l'acheter.
Pour aller plus loin sur cette partie :
- Value from village processing (Diversification booklet 4) — Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Peter Fellows
- Developing Sustainable Food Value Chains: Guiding Principles — Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), 2014