Niveau 2 · Partie 1
Ce qu'est une chaîne de valeur
Le parcours de la production au client final, et les personnes qui le jalonnent.
Une chaîne de valeur est la suite d'étapes et d'acteurs qui amène un produit de la production au client final. À chaque étape, quelqu'un travaille et reçoit un paiement. Le mot « valeur » rappelle que chaque étape devrait rendre le produit plus utile pour l'acheteur suivant.
Intrants ──▶ Production ──▶ Récolte et manipulation ──▶ Stockage
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Ménage ◀── Détail ou marché ◀── Grossiste ◀── TransportLes chaînes réelles sont rarement une ligne droite. Certains agriculteurs vendent directement aux ménages. Certains produits passent par un transformateur. D'autres partent dans un pays voisin. Dessiner la chaîne de votre propre produit est la première étape pour la comprendre.
Les services qui soutiennent la chaîne
- Finance : crédit, épargne, paiement mobile, assurance.
- Connaissances : conseil agricole, formation, information sur les marchés.
- Infrastructures : routes, électricité, eau, bâtiments de stockage.
- Règles et qualité : sécurité sanitaire des aliments, normes et contrôles, qui diffèrent selon le pays.
Exercice 2.1 · Dessinez la chaîne de votre produit
- Choisissez un produit que vous connaissez. Écrivez-le en haut d'une page.
- Dessinez les étapes des intrants jusqu'au client final. Ajoutez des cases s'il y a des étapes absentes de l'exemple.
- Écrivez le nom ou le type d'acteur à chaque étape (par exemple « petit agriculteur », « commerçant local »).
- Marquez d'une étoile l'étape que vous connaissez le moins.
Pour aller plus loin sur cette partie :
- Developing Sustainable Food Value Chains: Guiding Principles — Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), 2014