Niveau 2 · Partie 2
Qui fait quoi, et qui gagne quoi
Chaque acteur travaille et porte un risque. Le comprendre évite de mauvaises conclusions.
Chaque acteur de la chaîne fait quelque chose dont le suivant a besoin : cultiver, collecter, stocker, déplacer, transformer, vendre. Chacun porte aussi un risque, comme la pourriture, le vol, le paiement tardif ou la baisse des prix.
| Acteur | Travail effectué | Risques habituels |
|---|---|---|
| Fournisseur d'intrants | Fournit semences, engrais, outils | Clients qui ne peuvent pas payer, qualité du produit contestée |
| Agriculteur | Cultive et récolte | Météo, ravageurs, baisse des prix, pertes après récolte |
| Collecteur ou commerçant local | Rassemble de petites quantités, trie, organise le transport | Pourriture, vol, variations de prix, crédit impayé |
| Transporteur | Déplace les marchandises d'un lieu à l'autre | Mauvaises routes, retards, pannes, dégâts |
| Transformateur | Transforme le produit (séchage, mouture, emballage) | Approvisionnement irrégulier, coût des équipements, règles de sécurité |
| Grossiste et détaillant | Stockent, vendent et offrent du choix aux clients | Stocks invendus, pourriture, demande changeante |
Ne supposez pas que quelqu'un triche
On pense souvent que « les intermédiaires prennent tout ». Parfois, il existe des pratiques injustes. Mais souvent le commerçant paie un transport, un stockage, un crédit et un risque que l'agriculteur porterait sinon. Regardez ce que chaque acteur fait et porte vraiment avant de décider où un meilleur arrangement est possible.
Qui gagne plus, et pourquoi ? En général, un acteur gagne plus là où le travail est plus difficile à remplacer, demande plus de compétence ou de capital, ou comporte plus de risque. Les acteurs qui ont plus d'informations et plus de choix d'acheteurs ont habituellement plus de pouvoir de négociation.
Exercice 2.2 · Rôles et rémunérations
- Pour chaque acteur de votre chaîne, écrivez une chose qu'il fait et un risque qu'il porte.
- Écrivez quel acteur a, selon vous, le plus de pouvoir de négociation et pourquoi.
- Écrivez une question que vous aimeriez poser à un acteur que vous n'avez encore jamais rencontré.
Pour aller plus loin sur cette partie :
- Developing Sustainable Food Value Chains: Guiding Principles — Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), 2014