Niveau 7 · Partie 3
Itinéraires, horaires et coordination
Convenez des heures et des lieux avec les acheteurs, et cherchez à regrouper et partager les trajets.
Une livraison qui arrive au mauvais moment ou au mauvais endroit peut être pire que pas de livraison. Des accords clairs, un bon calendrier et un peu de souplesse font économiser plus que des véhicules plus rapides.
- Convenez avec l'acheteur de l'heure, du lieu, de la quantité, de la qualité et de la personne qui réceptionne.
- Planifiez à partir de l'acheteur, en remontant : quand doit-il être livré, quand doit-il partir, quand doit-il être récolté ou emballé ?
- Récoltez le plus près possible de l'heure de départ, surtout pour les produits frais.
- Cherchez l'itinéraire le plus court et le plus fiable, pas seulement le plus court sur la carte. Les routes, la météo et les jours de marché influencent la durée du trajet.
- Prévoyez une solution de secours : un autre itinéraire, un autre véhicule ou un autre acheteur si quelque chose tourne mal.
- Restez en contact avec le conducteur et l'acheteur pendant le trajet, et notez ce qui s'est passé.
Partager et regrouper les chargements
Un petit producteur ne peut souvent pas remplir un véhicule. Des voisins, un groupe d'agriculteurs ou une coopérative peuvent partager un trajet, convenir d'un point de collecte unique ou se relayer pour apporter le produit. Le coût par unité baisse, mais il faut des accords clairs sur qui paie, qui est responsable et ce qui se passe si des marchandises sont abîmées.
| Problème | Une première réponse |
|---|---|
| Le véhicule arrive en retard | Convenir de plages d'enlèvement et d'un moyen de joindre le conducteur |
| Le produit n'est pas prêt quand le véhicule arrive | Planifier la récolte et l'emballage à partir de l'heure d'enlèvement |
| L'acheteur n'est pas là pour réceptionner | Confirmer la veille et convenir de qui réceptionne |
| Trajets à moitié vides | Regrouper avec d'autres ou prévoir un chargement de retour |
| Litiges sur les dégâts | Contrôler à l'arrivée et convenir à l'avance de qui supporte quelle perte |
Exercice 7.3 · Planifier une livraison
- Choisissez une livraison que vous faites ou pourriez faire régulièrement.
- Écrivez l'accord que vous passeriez avec l'acheteur : heure, lieu, quantité, qualité, qui réceptionne.
- Écrivez le calendrier à rebours, de la livraison jusqu'à la récolte ou l'emballage.
- Écrivez une solution de secours et une personne avec qui vous pourriez partager un trajet.
Pour aller plus loin sur cette partie :
- Developing Sustainable Food Value Chains: Guiding Principles — Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), 2014
- Small-Scale Postharvest Handling Practices: A Manual for Horticultural Crops (4th edition) — L. Kitinoja and A. A. Kader, University of California, Davis (hosted by FAO)