Niveau 12 · Partie 3
Façons de grandir et leurs risques
Plus de volume, plus de produits, plus de clients ou un partenariat : chacun a un risque différent.
Il y a plus d'une façon de grandir, et la plus sûre est souvent celle qui s'appuie sur ce que vous faites déjà bien.
| Façon de grandir | Convient souvent à | Risques et exigences |
|---|---|---|
| Vendre plus du même produit aux clients existants | Un produit qui s'écoule, avec une demande stable | Il faut plus d'approvisionnement, plus de capacité et des liquidités pour les matières |
| Atteindre de nouveaux clients ou canaux | Un produit fiable avec une capacité disponible | Les nouveaux canaux ont de nouvelles exigences de prix, de livraison et de confiance (niveau 8) |
| Ajouter un produit voisin | Des clients qui en demandent plus, du matériel et des compétences partagés | Ajoute de la complexité, des contrôles de qualité et des coûts ; testez d'abord en petit |
| Ajouter une étape de la chaîne de valeur (par exemple la transformation ou le conditionnement) | Une entreprise qui connaît déjà ses clients | Demande de nouvelles compétences, du matériel et le contrôle de l'hygiène (niveaux 4 et 5) |
| Travailler avec un groupe ou une coopérative | De petits producteurs qui ne peuvent pas atteindre seuls le volume | Demande des règles claires, de la confiance et un partage équitable |
| Exporter | Une entreprise à la qualité et aux registres solides | De nombreuses nouvelles exigences et un risque de paiement (niveau 11) |
Testez avant de vous engager
Essayez une étape de croissance à petite échelle pendant une saison. Si elle fonctionne, étendez-la. Sinon, vous avez perdu peu et beaucoup appris.
Exercice 12.3 · Choisir une étape de croissance
- Dans le tableau, choisissez une façon de grandir et écrivez pourquoi elle vous convient.
- Écrivez ce qui devrait être vrai pour qu'elle marche : approvisionnement, qualité, clients, trésorerie, personnes.
- Écrivez un petit test que vous pourriez mener en une saison, et comment vous jugerez le résultat.
Pour aller plus loin sur cette partie :
- Developing Sustainable Food Value Chains: Guiding Principles — Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), 2014